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MAZAMORRA MORADA

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Total: 2 horas y 30 minutos
Comensales: 6 personas

Ingredientes para la Mazamorra morada:

Primero necesitamos preparar 5 litros de Chicha morada aunque sólo utilizaremos 3 para la mazamorra morada y el resto lo guardas para beber cuando quieras. A continuación los ingredientes:

* 1,5 kilo de maíz morado
* 1 piña
* 2 manzanas
* 1 membrillo
* 1 limón (lima en otros países fuera de Perú)
* 5 litros de agua (3 litros serán para la Mazamorra y los 2 restantes para cuando quieras refrescarte)
* 3 clavos de olor y 2 ramas de canela entera

Y ahora los ingredientes para la Chicha Morada:

* 1,5 taza de azúcar (300 gramos)
* 1 taza de guindones (ciruela pasa)
* 100 gramos de guindas secas
* 1 piña en trocitos
* 100 gramos de orejones (albaricoque seco)
* 100 gramos de harina de camote (batata) y 100 gramos de harina de chuño (fécula de papa). En la sección de * consejos (más abajo) te dejo una opción en caso de que no encuentres harina de camote o chuño
* 1 limón
* Canela entera y en polvo

Preparación:

Primero vamos a preparar la Chicha morada.

1.- Hierve por 2 horas el maíz en los 5 litros de agua con la cáscara de piña, las manzanas partidas en dos, el clavo de olor y la canela hasta que el maíz se abra.
2.- Cuela y vacía la Chicha morada en un recipiente y echa el jugo de limón.
3.- Agrega piña fresca y membrillo en cuadraditos.
4.- Reserva 3 litros para la Chicha morada. Los dos litros restantes endúlzalos si deseas y refrigéralos.
5.- Ahora que ya tenemos los 3 litros de chicha morada vamos a preparar la Mazamorra morada. Vamos con las

Preparación:

1.- Pon a hervir en una olla la piña en trocitos con la fruta seca (guindones, guindas y orejones), el azúcar y la chicha morada. Espera hasta que la fruta esté cocida.
2.- Luego disuelve la harina de camote y el chuño con chicha morada fría y agrega a la olla de las frutas cocidas.
3.- Mueve hasta que coja punto, un poco espeso. Entonces retira del fuego y agrega el jugo de 1 limón.
4.- Sirve en una dulcera y espolvorea con canela en polvo.

Inglés

Preparation time: 30 minutes
Cooking time: 2 hours
Total: 2 hours and 30 minutes
Diners: 6 people

Ingredients for the Mazamorra purple:

First we need to prepare 5 liters of Chicha morada although we will only use 3 for the purple mazamorra and the rest you keep it to drink whenever you want. Then the ingredients:

* 1.5 kg of purple corn
* 1 pineapple
* 2 apples
* 1 quince
* 1 lemon (lime in other countries outside Peru)
* 5 liters of water (3 liters will be for the Mazamorra and the 2 remaining for when you want to refresh yourself)
* 3 cloves and 2 whole cinnamon sticks

And now the ingredients for Chicha Morada:

* 1.5 cup sugar (300 grams)
* 1 cup of guindones (prune prunes)
* 100 grams of dried sour cherries
* 1 small pineapple
* 100 grams of dried apricots
* 100 grams of sweet potato flour and 100 grams of corn flour (potato starch). In the section of * tips (below) I leave you an option in case you can not find sweet potato flour
* 1 lemon
* Whole and powdered cinnamon

preparation:

First we will prepare the Chicha abode.

1.- Boil for 2 hours the corn in the 5 liters of water with the pineapple peel, the apples split in two, the clove and the cinnamon until the corn opens.
2.- Strain and empty the Chicha morada in a bowl and pour the lemon juice.
3.- Add fresh pineapple and quince in small squares.
4.- Reserve 3 liters for Chicha lodging. The remaining two liters sweeten them if desired and refrigerate them.
5.- Now that we have the 3 liters of chicha purple we will prepare the purple Mazamorra. Let’s go with the

Instructions:

1.- Boil the pineapple in a pot with the dried fruit (guindones, cherries and dried apricots), sugar and chicha morada. Wait until the fruit is cooked.
2.- Then dissolve the sweet potato flour and the chuño with chicha morada cold and add to the pot of the cooked fruits.
3.- Move until I get a point, a little thick. Then remove from the heat and add the juice of 1 lemon.
4.- Serve in a sweet and sprinkle with cinnamon powder.