CALDO DE GALLINA

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Total: 90 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

* 4 presas grandes de gallina
* 6 huevos, de los cuales 4 deben estar cocidos (huevos duros)
* 5 papas medianas, de preferencia amarilla
* 2 zanahorias
* 3 ramas de apio
* 3 ramas de puerro
* 1 pieza grande de kion (jengibre) entero
* 1/2 kg de espaguetis
* 1 atado de cebolla china (cebollín) cortado en trozos muy pequeños
* Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- En una olla grande pon 3 litros de agua y hiérvela. Cuando el agua esté hirviendo coloca las piezas previamente limpiadas cuidadosamente sin nada de grasa.
2.- Cuando hayan pasado 30 minutos de la gallina hirviendo, coloca las zanahorias previamente peladas, las ramas de apio y puerro, el kion cortado en dados medianos y una papa.
3.- Después de 20 minutos retira las ramas de apio, puerro, una zanahoria y un trozo de kion (jengibre). Licúalos todos juntos y agrégalos al caldo.
4.- Agrega los dos huevos, mueve y rompe las yemas.
5.- Deja cocinar todo por 10 minutos más y luego agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y cortadas en mitades. Agrega sal, pimienta al gusto y cocina por 20 minutos hasta que la papa esté lista.
6.- Ahora sólo corrige la sal si es necesario y listo.
7.- En otra olla prepara los tallarines (espaguetis). El tiempo dependerá del tipo y la marca, pero suelen ser 10 minutos más o menos.
8.- Para servir pon un poco de tallarines en el fondo de un plato hondo y sirve el caldo con una presa de gallina. 9.- Encima un huevo duro, un poco de cebolla china picada y trozos de limón aparte. A muchas personas les gusta también comer el caldo de gallina con rocoto y cancha serrana (maíz frito).

Inglés

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 80 minutes
Total: 90 minutes
Diners: 4 people

Ingredients:

* 4 large hen prey
* 6 eggs, of which 4 must be cooked (boiled eggs)
* 5 medium potatoes, preferably yellow
* 2 carrots
* 3 sticks of celery
* 3 branches of leek
* 1 large piece of whole kion (ginger)
* 1/2 kg of spaghetti
* 1 tied Chinese onion (chives) cut into very small pieces
* Salt and pepper to taste

preparation:

1.- In a large pot put 3 liters of water and boil. When the water is boiling place the previously cleaned pieces carefully without any grease.
2.- After 30 minutes of the boiling hen, place the carrots previously peeled, the celery and leek branches, the kion cut into medium dice and a potato.
3. After 20 minutes remove the branches of celery, leek, a carrot and a piece of kion (ginger). Stir together and add to broth.
4.- Add the two eggs, move and break the yolks.
5.- Leave to cook everything for 10 minutes more and then add the 4 yellow potatoes (preferably) peeled and cut into halves. Add salt, pepper to taste and cook for 20 minutes until the potato is ready.
6.- Now only correct the salt if necessary and ready.
7. – In another pot prepare the noodles (spaghetti). The time will depend on the type and the brand, but they are usually 10 minutes or so.
8 .- To serve put a little noodles in the bottom of a bowl and serve the broth with a chicken prey. 9.- Above a hard egg, a little chopped Chinese onion and pieces of lemon apart. Many people also like to eat chicken broth with rocoto and mountain range (fried corn).