PAPA A LA HUANCAINA

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 35 minutos
Comensales: 6 personas

Ingredientes:

* 6 papas (patatas) blancas medianas o si tienes suerte y puedes conseguir 12 papas amarillas peruanas
* 300 gramos de queso fresco (salado)
* 1/2 taza de leche evaporada
* 3 ajíes amarillos
* 2 cucharadas de aceite de girasol u otro similar pero no de oliva
* 3 huevos duros cortados en mitades
* 6 aceitunas negras
* 6 hojas de lechuga
* 2 paquetes (12 galletas) de galletas de soda saladas o similar
* 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas, echa un poco de sal y hierve las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Puedes ir verificando de rato en rato con un palito o tenedor, pero cuidado para no destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de papa que utilices
2.- Luego de hervir las papas, retíralas y pélalas cuando todavía estén calientes pero con mucho cuidado para no quemarte
3.- Mientras se enfrían las papas, prepara la crema. Pon en una licuadora (de preferencia) las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta y licúa.
4.- Para servir, decora un plato con una base de lechuga, a continuación una papa cortada en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el perejil picado y la aceituna negra.

Inglés

Preparation time: 5 minutes
Cooking time: 30 minutes
Total: 35 minutes
Diners: 6 people

Ingredients:

* 6 medium white potatoes (potatoes) or if you are lucky and you can get 12 Peruvian yellow potatoes
* 300 grams of fresh cheese (salted)
* 1/2 cup of evaporated milk
* 3 yellow peppers
* 2 tablespoons of sunflower oil or other similar but not olive oil
* 3 hard-boiled eggs cut into halves
* 6 black olives
* 6 lettuce leaves
* 2 packets (12 cookies) of salted soda crackers or similar
* 3 tablespoons chopped parsley, salt and pepper to taste

preparation:

1.- Put in a pot the amount of water enough to cover the potatoes, pour a little salt and boil the potatoes until they are cooked without passing. You can check from time to time with a toothpick or fork, but be careful not to destroy them. The time will depend on the type of potato you use
2.- After boiling the potatoes, remove them and peel them when they are still hot but very carefully not to burn
3.- While the potatoes are getting cold, prepare the cream. Put in a blender (preferably) cookies, cheese, chillies, milk, a little salt, oil and pepper and liquefy.
4.- To serve, decorate a dish with a base of lettuce, then a potato cut in slices, cover with the cream and decorate with the egg, chopped parsley and black olives.

ENSALADA RUSA

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

* 2 beterragas (remolachas)
* 2 papas (patatas) grandes
* 2 zanahorias grandes
* 1 taza de arvejas (guisantes)
* 3 huevos duros
* 200 gr de vainitas (judías verdes)
* Mayonesa
* Hojas de lechuga para decorar
* Perejil
* Sal y pimienta

Preparación:

1.- Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin pelar. Las zanahorias normalmente necesitan más tiempo
2.- Cuando estén hervidas retira las verduras, déjalas enfriar y las pélalas
3.- Mientras tanto pon en otra olla las vainitas y los guisantes y hiérvelos sin pasarte de hervor
4.- En otra olla hierve los huevos
5.- Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias en dados
6.- Agrega las vainitas y los guisantes
7.- Añade mayonesa, sal y pimienta al gusto. Remuévelo todo
8.- Para servir pon una hoja de lechuga y en el centro un poco de ensalada.

Inglés

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes
Total: 40 minutes
Diners: 4 people

Ingredients:

* 2 beets
* 2 large potatoes
* 2 large carrots
* 1 cup peas (peas)
* 3 hard boiled eggs
* 200 gr of vainitas (green beans)
* Mayonnaise
* Leaves of lettuce to decorate
* Parsley
* Salt and pepper

preparation:

1.- Boil the potatoes (potatoes), the carrots and the carrots, all with unpeeled. Carrots usually need more time
2.- When they are boiled, remove the vegetables, let them cool and the pellets
3.- In the meantime put the vanilla beans and peas in another pot and boil them without boiling
4.- In another pot boils the eggs
5.- When you have everything boiled, chop the potatoes, the beetragas and the carrots in dice
6.- Add the pods and the peas
7.- Add mayonnaise, salt and pepper to taste. Take it all back
8.- To serve put a leaf of lettuce and in the center a little of salad.

CEVICHE DE PESCADO

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Total: 30minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

* 1 kilo de pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso
* 1 cebolla roja cortada en juliana
* 1 ají limo o en su defecto ají chili para los que vivimos fuera y es imposible encontrar el ají limo
* 10 limones (en otros países les llaman limas, son verdes y pequeños)

Para Decorar:

* 1 camote grande o 2 medianos hervidos (batata/moniato)
* 1 lechuga
* 1 atado de Culantro picado (cilantro)
* 1 choclo hervido (maíz cocido)
* Sal y pimienta al gusto

Antes de empezar con las instrucciones quiero decir que hay muchas formas de preparar el Ceviche, cada uno puede considerar agregar o quitar algún ingrediente según su experiencia. Agradeceré todo tipo de comentarios y consejos para mejorar la receta.

Preparación:

1.- Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es preferible como ya he comentado, elegir un pescado fresco de carne blanca y con cuerpo (fuerte)
2.- En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que le de el aroma propio de este ají. Luego puedes agregar pequeños trozos de ají limo al gusto, pero con cuidado porque es muy picante
3.- Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado directamente. El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de culantro picado
4.- Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos
5.- Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona. También hay pescados que absorben más rápido el limón y no necesitan demasiado tiempo. Repito, todo depende del gusto de cada persona
6.- Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos trozos de camote y colocamos el Ceviche en el centro acompañado de choclo.

Inglés

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 5 minutes
Total: 30 minutes
Diners: 4 people

Ingredients:

* 1 kilo of fresh fish and preferably non-greasy
* 1 red onion cut into julienne
* 1 limy chili or otherwise chili chili for those who live outside and it is impossible to find the chili limo
* 10 lemons (in other countries they are called limes, they are green and small)

To decorate:

* 1 large sweet potato or 2 medium boiled potatoes (sweet potato)
* 1 lettuce
* 1 tied chopped cilantro (cilantro)
* 1 boiled corn (cooked corn)
* Salt and pepper to taste

Before I begin with the instructions I want to say that there are many ways to prepare Ceviche, everyone can consider adding or removing some ingredient according to their experience. I will appreciate all kinds of comments and tips to improve the recipe.

preparation:

1.- Cut the fish in squares of 2 to 3 centimeters, this is not a rule and depends on the type of fish, its texture and how greasy it is. It is preferable, as I have already said, to choose a fresh fish with white meat and with a body (strong)
2.- In a bowl of glass or metal rub the lemon lemon, this is to give you the aroma of this pepper. Then you can add small chunks of lemon slice to taste, but be careful because it is very spicy
3.- Add the cut fish to the bowl and squeeze the lemons on the fish directly. The juice should almost cover the fish. Add salt, pepper to taste, half teaspoon ground garlic, onion and a little chopped cilantro
4.- Add one or two ice cubes to cool the preparation for 3 minutes
5.- Let it rest a few minutes, this depends on the taste of each person. There are also fish that absorb the lemon faster and do not need too much time. I repeat, it all depends on the taste of each person
6.- To serve, decorate the dish with a leaf of lettuce, a few pieces of sweet potato and place the Ceviche in the center accompanied by corn.

CAUSA RELLENA

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

Para la masa:

* 1 kilo de papa (patata) de preferencia amarilla
* 4 limones (limas, verdes pequeños)
* 2 ajíes amarillos
* Aceite de girasol
* Sal y pimienta

Para el relleno:

* 1/2 kg de zanahorias
* 1/2 kg de arvejas (guisantes)
* 1 pechuga de pollo
* Mayonesa
* 1 palta (aguacate) – OPCIONAL

Para la decoración:

* 3 huevos duros (cocidos)
* Aceitunas negras
* 1 lechuga
* Perejil

Preparación:

1.- Hierve las papas con una rodaja de limón para darle un toque ácido
2.- Vigila que no se cuezan demasiado y no se deshagan
3.- Pélalas cuando todavía estén calientes y prénsalas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar
4.- Si quieres conocer un secreto para conseguir una buena masa haz clic en el contenido bloqueado de la parte inferior
5.- Cuando las papas estén frías agrega el jugo del limón, la crema de ají amarillo, sal y pimienta poco a poco y ve probando el grado de acidez
6.- Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos
7.- Hierve la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida y desmenúzala o córtala en trozos pequeños
8.- Hierve las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños
9.- Hierve las arvejas y resérvalas
10.- Mezcla el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta al gusto
11.- Si deseas agrégale unas gotas de limón (no muchas), esto le dará un sabor ácido al relleno
12.- Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, un vaso o tus propias manos
13.- Primero coloca una capa de la masa de la causa
14.- Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional
15.- Una capa más de la masa
16.- Ahora pon el relleno de manera generosa
17.- Y para terminar una capa más de la masa
18.- Para decorar agrégale el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa.

Inglés

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 40 minutes
Total: 1 hour
Diners: 4 people

Ingredients:

For the mass

* 1 kilo of yellow potato
* 4 lemons (limes, small greens)
* 2 yellow peppers
* Sunflower oil
* Salt and pepper

For the filling

* 1/2 kg of carrots
* 1/2 kg of peas
* 1 chicken breast
* Mayonnaise
* 1 avocado (avocado) – OPTIONAL

For decoration:

* 3 hard boiled eggs
* Black olives
* 1 lettuce
* Parsley

preparation:

1.- Boil the potatoes with a slice of lemon to give it an acid touch
2.- Watch that they do not overcook and do not undo
3.- Pélales when they are still hot and press them until obtaining a uniform mass without lumps and let them cool
4.- If you want to know a secret to get a good mass click on the blocked content from the bottom
5.- When the potatoes are cold add the lemon juice, the yellow pepper cream, salt and pepper little by little and see the degree of acidity
6.- If the dough is very dry add a little oil and mix with the hands
7. Boil the chicken breast enough until it is cooked and crumble or cut into small pieces
8.- Boil the carrots and carrots in small squares
9.- Boil the peas and store them
10.- Mix the shredded chicken, carrots and peas with mayonnaise, salt and pepper to taste
11.- If you want to add a few drops of lemon (not many), this will give an acid flavor to the filling
12.- To serve, use an aluminum cooker, a glass or your own hands
13 .- First place a layer of the mass of the cause
14.- Then a layer of avocado (cut avocado). This step is optional
15.- One more layer of the mass
16.- Now put the filling generously
17.- And to finish one more layer of the mass
18.- To decorate add the hard egg in slices, the black olives, the parsley and a little mayonnaise.