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Towerbon

ARROZ CON POLLO

12 Marzo, 2017

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Comensales: 8 personas

Ingredientes:

POLLO ARROZ CON POLLO arrozconpollo ingredientes

* 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños
* 1 pimiento cortado en juliana
* 1 1/2 cucharadas de ají amarillo
* 1 cucharada de ají colorado (panca)
* 1 1/2 cucharadas de ajo molido
* 1/2 taza de aceite vegetal
* 1/2 taza de alverjas (guisantes)
* 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños
* 1 taza de cerveza negra (si es cerveza Cuzqueña mejor)
* 8 piezas de pollo. Yo profiero muslo o contramuslo
* 1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
* 4 tazas de arroz blanco
* 1 cubo de caldo de pollo (Knor o Maggi por ejemplo)
* Comino, sal y pimienta

Aquí puedes ver los equivalente de tazas a gramos

Preparación:

POLLO ARROZ CON POLLO arrozconpollo1

1.- Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo
2.- Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo
3.- Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen
4.- Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor
5.- En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (más abajo te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro licuado, fríe todo moviendo para que no se queme
6.- Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de freírlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra. El resto es para ti
7.- Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el pollo
8.- Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz graneado.
9.- Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos
10.- ¿Quieres que el arroz te salga graneado? Más abajo te dejo otro consejo para que el arroz quede mejor graneado
5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla
11.- Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar.

Inglés

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Total: 45 minutes
Diners: 8 people

Ingredients:

* 1 chopped onion in very small squares
* 1 julienned pepper
* 1 1/2 tablespoons yellow pepper
* 1 tablespoon red chili pepper (panca)
* 1 1/2 tablespoons ground garlic
* 1/2 cup vegetable oil
* 1/2 cup of peas
* 2 chopped carrots in small squares
* 1 cup of black beer (if it’s better Cuzco beer)
* 8 pieces of chicken. I speak thigh or contramus
* 1 1/2 cups of coriander (cilantro)
* 4 cups white rice
* 1 bucket of chicken broth (Knor or Maggi for example)
* Cumin, salt and pepper

Here you can see the equivalent of cups to grams

Instructions:

1.- Season the chicken pieces with salt, pepper and cumin before frying them. Mix well so both seasonings are in all parts of the chicken
2.- Put the oil in a pot and when it is hot add the pieces of chicken
3.- Fry them a little until they are a little golden but not completely. Remove and put them in a covered container so they do not cool
4.- While the chicken is fried, use to liquefy the coriander. Blend the coriander leaves with a little water and a little bit of beer (not too much liquid). If you have chicken broth you can use it instead of water and it looks better
5.- In the same pot where you have fried the chicken pieces add the onion (below I leave you a tip so that the onion does not make you cry too), coriander, garlic ground, yellow pepper, red pepper, Salt, pepper and the cube of chicken broth. Fry everything for a couple of minutes until the onion is golden, add the cilantro liqueado, fry everything moving so that it does not burn
6. After a minute or so add the chicken pieces to finish frying them along with the whole dressing and add a cup of black beer. The rest is for you
7.- Wait a minute and add 3 cups of water (so far we go 4 cups of liquids including beer) and wait until he finishes cooking the chicken completely
8.- Once the chicken is cooked we remove it in a closed container so that they do not cool down. Add 3 cups water, chopped carrots, peas and rice. In total there have been 7 cups of liquid (water and beer) for 4 cups of rice. Personally I always put a little less than double the cups of rice so that the rice is grained.
9.- It moves from time to time so that the rice does not stick to the bottom and when it has reduced the liquid lowers the temperature to simmer for approximately 20 minutes
10. Do you want the rice to come out grainy? Below I leave another advice so that the rice is better grained
5 minutes before completing the 20 minutes of cooking the rice places the chicken pieces and the julienned pepper on top of everything and re-cover the pot
11.- Waiting for the time to be fulfilled and to enjoy

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