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AJÍ DE GALLINA

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

* 1 pechuga de pollo o gallina
* 1 rama de apio
* 1 cebolla pequeña
* 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
* 1 kg. de papa
* 1 zanahoria mediana
* 70 ml. de aceite de oliva
* 40 gr. ajo molido
* 2 hojas de laurel seco
* 2 cucharaditas de pimienta blanca
* 200 gr. de ají amarillo licuado
* 50 gr. de pecanas peladas
* 25 gr. de ajonjolí (sésamo) tostado
* 3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 1 cucharadita de kión (jengibre)
* 1 cucharadita de comino blanco
* 1 cucharadita de orégano en polvo
* 1 taza.
* 8 aceitunas negras
* 4 huevos cocidos
* 1 cebolla pequeña
* Perejil picado

Praparación:


Para Decorar

1.- Primero hierve durante 35 minutos aproximadamente la pechuga de pollo o gallina en una olla con el apio, las hojas de laurel, la cebolla pequeña y la zanahoria
2.- Una vez hervido el pollo deshiláchalo o córtalo en trozos pequeños
3.- Hierve las papas con un poco de sal, pélalas y resérvalas
4.- Remoja el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche
5.- Con un poco del caldo licúa las pecanas y el ajonjolí (sésamo)
6.- En una olla pon un poco de aceite, calienta y fríe los ajos sin que se quemen
7.- Agrega a los ajos, la pimienta, el kión (jengibre), el orégano y el laurel. Mezcla bien y agrega las pecanas y el ajonjolí licuado
8.- Agrega el ají amarillo, fríe hasta que coja un poco de color, incorpora la cebolla cortada en cuadros pequeños y cocina por 10 minutos aproximadamente
9.- Ahora agrega el pan remojado con la leche y si la crema está demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo
10.- Añade sal al gusto y mueve hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada
11.- Sirve en un plato una base de papas, la crema del ají de gallina encima y decora con perejil, huevos duros y aceitunas negras.

Inglés

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 45 minutes
Total: 1 hour 5 minutes
Diners: 4 people

Ingredients:

* 1 chicken breast or chicken
* 1 sprig of celery
* 1 small onion
* 1 red onion chopped into small squares
* 1 kg. of potato
* 1 medium carrot
* 70 ml. Of olive oil
* 40 gr. minced garlic
* 2 dry bay leaves
* 2 teaspoons white pepper
* 200 gr. Of liquefied yellow pepper
* 50 gr. Of peeled pecans
* 25 gr. Sesame (toasted sesame)
* 3 French breads or 6 slices of crustless bread
* 1 teaspoon kion (ginger)
* 1 teaspoon white cumin
* 1 teaspoon oregano powder
* 1 cup milk

To decorate

* 8 black olives
* 4 boiled eggs
* 1 small onion
* Chopped parsley

Preparation:

1.- First boil for approximately 35 minutes the chicken breast or chicken in a pot with celery, bay leaves, small onion and carrot
2.- Once the chicken has been boiled, unravel it or cut it into small pieces
3.- Boil the potatoes with a little salt, pellet and reserve
4.- Soak the bread or the slices of bread without mold in milk
5.- With a little of the liquefied broth the pecans and the sesame (sesame)
6. In a pot put a little oil, heat and fry the garlic without burning
7.- Add to garlic, pepper, kion (ginger), oregano and laurel. Mix well and add pecans and liquefied sesame
8. Add the yellow pepper, fry until it takes a little color, incorporate the onion cut into small squares and cook for about 10 minutes
9.- Now add the soaked bread with the milk and if the cream is too thick add a little of the chicken broth
10.- Add salt to taste and move to a good consistency, neither too thick nor too watery
11.- Serves in a dish a base of potatoes, the cream of the chicken chili above and decorated with parsley, hard boiled eggs and black olives.